Svarbiausias šefo arsenale esantis peilis, taip pat žinomas kaip virėjo peilis, buvo skirtas dideliems jautienos gabalams atskirti. Šiandien šefo peilis yra geriausias virtuvės peilis, veikiantis kaip daugiafunkcis ir patikimas maisto ruošimo įrankis.

Šis 20 cm šefo peilis idealiai tinka  pjaustymui, tačiau jis taip pat gali atlikti sudėtingesnes užduotis, pvz., pjaustyti storus šakniavaisius ir tankią mėsą.

Virėjo peilis yra būtinas kiekvienos virtuvės daiktas. Tai puikus kompanionas, kai reikia pjaustyti kepsnį  ar šaknines daržoves.