Svarbus japonų šefo arsenale esantis peilis, vadinamasis mažasis Santoku peilis.

Šis stilingas ir kokybiškas peilis idealiai tinka mėsos ir žuvies pjaustymui, bei preciziškam vaisių ar daržovių ir žolelių smulkinimui.  Japonijoje šio tipo peiliai yra kasdienio naudojimo ir mėgiami atliekant daugelį užduočių virtuvėje.

Virš peilio ašmenų esančios duobutės sudaro oro tarpą tarp peilio ir pjaustomo produkto, tad produktas nelimpa prie peilio, tai užtikriną greitą ir patogų darbą.

Juodai dengti ašmenys, pagaminti iš nerūdijančio plieno, yra 12,5 cm ilgio,  įleisti į ergonomišką medžio imitacijos rankeną, pagamintą iš neslidaus ABS plastiko.

Rekomenduojama plauti rankomis.